Erva do Calhau ou erva patinha, é uma alga encontrada principalmente nas ilhas do grupo ocidental, usada no Corvo para fazer as Tortas de erva do calhau ou patinha. Este prato usa esta alga encontrada em rochas que são muito saudáveis e nutritivas, frito em banha de porco, em combinação com alguns ovos, alho, farinha, cebola, especiarias. Apesar do seu aspecto ser pouco apelativo, quem prova, fica rendido!
A receita destes doces tão apreciados nos Açores, é da Maria do blog, À volta dos Doces com a Maria. Se está longe, é uma boa maneira de matar a saudade e pode usar qualquer sabor!
INGREDIENTES
1 Kg de açúcar
1 L de leite
1 colher de sopa de manteiga
Aroma à escolha e a gosto. (canela, funcho, café, etc.)
PREPARAÇÃO
Levar tudo ao lume num tacho até fazer ponto de estrada, sempre a mexer;
Untar um tabuleiro com manteiga e colocar o preparado.
Depois de frio, cortar em quadradinhos.
O Physalis, é conhecida popularmente nos Açores por capucho. É uma pequena baga redonda, cheia de pequenas sementes fruto de uma planta herbácea, da família do tomate. Conhecido pelas suas vantagens medicinais nomeadamente no tratamento da diabetes, é rica em vitaminas A e C, fósforo e ferro.
É uma planta subespontânea nos Açores, estanto naturalizada em regiões tropicais e subtropicais. Antigamente era facilmete encontrada em Santa Maria, sendo atualmente mais raro encontrar.
Propriedades:
Combate o reumatismo, as doenças de pele, de bexiga, de fígado e de rins, e diabetes.
É muito utilizada para combater as dores de garganta e reduzir as taxas de colesterol.
Fortalece o sistema imunitário e purifica o sangue
Nos Açores, para além do uso medicinal de outrora, é comido como fruto ao natural e também transformado em compota, sendo muito procurado e afamado o “Doce de capucho”.
Já experimentou este licor? Garantimos que é uma delicia! Experimente fazer em casa seguindo a receita abaixo!
Foto: Um Olhar Povoacense
INGREDIENTES
2 Kg de araçás maduros
3 Lts de água
2 Kg de açúcar
2 Lts de aguardente da terra de alto teor alcoólico
PREPARAÇÃO
Lavar bem os araçás e triturá-los na num processador de alimentos.
Colocar a polpa numa panela com a água e o açúcar e deixar ferver.
Deixar arrefecer, juntar a aguardente e misturar tudo muito bem.
Passar tudo por um pano e conservar num recipiente fechado durante 5 dias.
Filtrar o liquido com filtros de papel diretamente para as garrafas.
O Maracujá dos Açores e mais concretamente o Maracujá de S. Miguel DOP é um produto de origem portuguesa com Denominação de Origem Protegida pela União Europeia desde 13 de novembro de 1996. Veja abaixo quais os benefícios do maracujá na nossa saúde!
Benefícios para a saúde:
O Maracujá contém uma grande quantidades de Vitamina C, protegendo de gripe, constipações e infecções.
É altamente eficaz em combate a pressão arterial elevada.
Contém fibra solúvel, elas limpam toxinas armazenadas no cólon.
Ele contém uma grande quantidade de antioxidantes, Vitamina A e flavonóides que protegem os olhos dos danos causados pelos radicais livres.
Contém uma grande quantidades de Ferro.
Ajuda a reduzir os níveis do colesterol no sangue aumentando o HDL (colesterol bom) e diminuindo o LDL (mau colesterol)
O maracujá relaxa o sistema nervoso e induz o sono.
Nos Açores é muito utilizado em bebidas, desde sumo a licores e doces!
Originária do Equador, da Bolívia e do Peru, este fruto é conhecido por vários nomes, entre os quais chirimoia, anona, nona ou ainda coração-de-negro.
É uma fruta onde predominam as vitaminas C e B6, alguns minerais (potássio, cobre e magnésio), que se acompanham por uma excelente dose de fibra. Há muitos estudos científicos a relacionar um menor risco de aparecimento de alguns tipos de cancro com a ingestão diária de frutas e legumes com flavonóides e acetogeninas como a anona.
A anona é frequentemente consumida ao natural, cortando-a ao meio e retirando-lhe as sementes. Pode ser transformada em puré e utilizada em gelados ou outras sobremesas com sabores de fruta.
A Meloa de Santa Maria possui polpa de cor alaranjada e de textura macia, de sabor doce e sumarento quando madura.
Possui elevado teor de vitamina C, comparativamente ao valor médio considerado para a meloa comum, é rica em minerais, destacando-se entre eles o potássio, o magnésio e o cálcio.
A Comissão Europeia atribuiu à Meloa de Santa Maria, a classificação de Indicação Geográfica Protegida (IGP), passando o fruto a integrar uma lista que conta já com quase 1.200 produtos regionais.
As suas características únicas devem-se às condições climáticas, ao tipo de solos e de relevo da ilha de Santa Maria, assim como aos métodos locais de produção inerente ao conhecimento dos produtores sobre o fruto.
A cultura do ananás, foi introduzida na ilha de São Miguel no século XIX, concentrando-se a maior parte da produção nos arredores da cidade de Ponta Delgada. Em média o todo este processo de produção de um ananás leva cerca de 1 ano e meio!
Hoje, o ananás de São Miguel tem direito ao selo de garantia Denominação de Origem Protegida. Veja quais os seus benefícios para a saúde no vídeo abaixo!
Uma tarte de maracujá fresquinha e leve que nos faz lembrar o Verão! Muito simples de fazer, é a sobremesa ideal para um convívio com a família ou amigos! Todos irão gostar, isso é garantido!
Foto: Essência do Sabor
INGREDIENTES: Base
1 pacote de bolachas digestivas (aveia) ou de bolacha Maria
100 g de manteiga
Recheio
cerca de 4 dl de polpa de maracujá (para decoração pode usar mais polpa, por isso tenha sempre mais um pouco reservado)
1 lata de leite condensado (ou menos, em função do gosto)
4/5 folhas de gelatina
PREPARAÇÃO: Base
Pré-aquecer o forno a 170ºC.
Triturar as bolachas e misturar a manteiga mole, quase derretida. Forrar o fundo e os lados da tarteira.
Levar durante dez minutos ao forno pré-aquecido.
Deixar arrefecer.
Recheio
Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria durante cerca de 15 minutos.
Coar a polpa de maracujá pelo passador, para lhe retirar as sementes, expremendo bem. Aproveitar algumas sementes, para dar vida à tarte, e reservar.
Bater a polpa com o leite condensado. Juntar as sementes que se reservaram.
Espremer bem as folhas de gelatina e derreter com meia chávena de café de água bem quente.
Juntar a gelatina à polpa e mexer bem.
Decorar o topo com polpa de maracujá com sementes.
Deitar esta mistura na base fria e deixar solidifcar no frigorífico durante cerca de 2 horas.
É um fruto pequeno, arredondado, com sementes, cuja polpa varia de cor segundo a espécie, predominando, nos Açores, o vermelho/alaranjado. Tem tem polpa esbranquiçada, alaranjada ou amarela-clara, conforme a espécie e o seu sabor,característico lembra a goiaba, sendo mais ácido e com aroma mais acentuado.
Foto: Cem Manias
Rico em vitamina C, cujo teor é proporcionalmente, quatro vezes maior que os citrinos.
Recomenda-se o seu consumo aos séniores!
Como é um antioxidante natural, um calmante, útil no combate à osteoporose (perda de massa óssea), é um fruto aconselhável principalmente aos seniores. É muito rico em minerais como o cálcio, fósforo e ferro, combate diversas doenças inflamatórias da boca, garganta, intestinos, cura a diarreia, anti-hemorrágico.
Contém grande quantidade de vitamina C, importante para o sistema imunitário, evitando gripes, constipações e infecções.
Miguel Pombo é o fundador da marca Ignae, uma linha de produtos de dermocosmética com matéria prima dos Açores. Óleo de camélias, água termal, leite ou extratos de mel são algumas das matérias primas usadas.
Apercebendo-se de que os Açores tinham elementos com "elevado grau de pureza e composição única, influenciada pelo mar, vulcanismo, entre outras condições endógenas", Miguel Pombo, licenciado em Relações Internacionais, decidiu arriscar no mundo empresarial e criar uma marca própria.
Para saber mais sobre a marca, visite a sua página no facebook: Ignae Skincare
A receita original é da Susana Machado, do blog Su Delícia e nós tinhamos que partilhar! Junta dois produtos tão nossos, o ananás e a bolhacha mulata, quem consegue resisitir?
Foto: Su Delícia
INGREDIENTES:
2 pacotes de bolacha mulata (ou bolachas de chocolate)
100g de manteiga
2 pacotes de natas (400ml)
1 lata de ananás em calda (820g)
1 lata de leite condensado
gelatina em pó natural (70g)
água qb PREPARAÇÃO:
triturar a bolacha e juntar a manteiga derretida.
Colocar no fundo de uma forma com aro amovível e acalque bem. Levar ao frigorífico até ficar bem firme.
Num tacho, colocar a calda e água suficientes para fazerem 500ml e aquecer o liquido para conseguir dissolver a gelatina (leia as instruções da embalagem).
Com a varinha mágica, triturar o ananás até ficar uma pasta e reservar.
Bater as natas até ficarem fofas e volumosas e juntar o leite condensado (batendo sempre) e por fim o ananás triturado previamente.
Juntar o líquido já misturado com a gelatina ao preparado de natas, misturar bem e colocar por cima da base de bolacha.
Levar ao frigorífico até solidificar. Decorar com bolacha triturada e servir!
Com criatividade da Y&R, a campanha Musical Vacas Felizes foi produzida integralmente na Ilha de S. Miguel nos Açores. O leite de pastagem (disponível nas versões meio gordo e magro) é um leite exclusivo de produtores certificados. Trata-se do maior investimento da marca. Só na linha de produção nos Açores, a Bel Portugal investiu cinco milhões de euros.
É feito com ananás e as melhores especiarias dos Açores e é o mais recente gin português a chegar ao mercado. O Azor gin é uma marca da empresa “Drinks & Flavours,
lda” que têm como uma das suas sócias fundadoras a “Master destiller” Marta Pinto, internacionalmente reconhecida no mundo da destilaria por ser uma das duas unicas mulheres em todo o mundo a produzir destilados.
É um Gin claramente frutado onde o ananás ocupa um lugar de destaque. O cardamomo também é notório bem como o limão galego que lhe confere alguma acidez no meio da prova, terminado com o toque doce característico da fruta. O zimbro aparece algo envergonhado neste conjunto, apesar de presente, não consegue impor o seu aroma, servindo
mais como suporte à fruta. No total, são 19 os botânicos utilizados na destilação do Azor.
O AZOR Gin Premium passa por cinco destilações individuais para se obter um produto final com características únicas. No entanto, apesar de concentrar a essência do arquipélago, bem como os sabores tradicionais desta região insular, este Gin é produzido em Portugal Continental, na zona da Nazaré.
A Fábrica de Chá Porto Formoso localiza-se na freguesia de Porto Formoso, concelho da Ribeira Grande, na costa norte da ilha de São Miguel, nos Açores. Juntamente com a Fábrica de Chá Gorreana, são as únicas do seu género na Europa a processar as folhas da "Camellia sinensis" para produção de chá.
O período da apanha das folhas acontece por um espaço temporal que se estende entre os meses de Abril e Setembro.
Após a apanha inicia-se um processo de transformação da folha, que passar pelo murchamento, a enrolagem, a oxidação e a secagem. Após concluído esse processo é que se inicia a selecção.
Desta selecção resultam três tipos de chá, conforme a qualidade das folhas que lhes deu origem.
A única plantação de café na Europa localiza-se em São Jorge, Açores, e tem uma produção suficiente para abastecer o Café Nunes, na Fajã dos Vimes, por onde passam pessoas "até de longe" só para provar o expresso local. A plantação fica atrás do estabelecimento e ao todo tem entre 350 e 400 plantas.
As plantas de café chegaram a São Jorge pela mão de um emigrante no Brasil, no século XIX, e deram-se bem no microclima das fajãs. Apesar de haver plantas em diversas fajãs, só Manuel Nunes tem uma plantação para produção. Todo o processo de produção do café (cultivo, colheita, secagem, escolha dos grãos e torra) é biológico, manual e familiar.
Em 2013, um grupo internacional de botânicos, que inclui a investigadora portuguesa Mónica Moura, redescobriu no arquipélago uma terceira espécie de orquídea.
Os investigadores descobriram que, afinal, há três espécies de orquídeas no arquipélago. Uma delas, que tinha ficado esquecida durante quase dois séculos, foi redescoberta pela equipa e é agora a orquídea mais rara da Europa. Esta espécie só existe numa zona muito restrita da ilha de São Jorge.
As senhoras Maria de Sousa, Laura Sousa, Maria Jesus Braga e Isaltina Braga, naturais da ilha de Santa Maria, mostram e explicam como se trata a lã! Neste pequeno vídeo podem ver-se as operações de cardar, fiar e torcer.
Sabe quais são alguns dos melhores queijos de Portugal? Veja esta lista! Dois são dos Açores! Depois de ler, com certeza vai dar vontade de comer uma fatia!
Queijo de Azeitão (Setúbal)
Credits: vickless.wordpress.com
Queijo de cabra transmontano (Trás-os-Montes e Alto Douro)
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