Donas Amélias

As Donas Amélias são as queijadinhas típicas da Ilha Terceira. Esta é a receita original, que foi preparada e oferecida pelas senhoras de Angra do Heroísmo à Rainha D. Amélia de Orleans e Bragança em 1901 durante a sua Visita Régia.



INGREDIENTES
500 gramas de açúcar
9 gemas de ovos
4 claras (batidas em neve)
200 gramas de manteiga (derretida e fria)
200 gramas de farinha de milho (o mais peneirada possível)
1 colher (de sopa) de canela em pó
6 colheres (de sopa) de mel de cana
100 gramas de passas
50 gramas de cidrão (picado muito fino)
raspa de 1 limão pequeno
1 pitada de sal
1 colher (de café) de noz moscada


PREPARAÇÃO
Bater o açúcar com as gemas até formar uma massa presa, juntando-se depois a canela, as passas, o cidrão, a noz moscada, a raspa de limão e o sal.
Bater mais algum tempo, e quando estiver bem ligado, juntar a manteiga derretida e fria, de seguida, as claras batidas em neve, e por último, a farinha e o mel.
Sempre que se juntar qualquer dos ingredientes mencionados, bater a massa a fim de os ligar.
Colocar a massa em pequenas formas (untadas e polvilhadas) e levar ao forno, não muito quente, em tabuleiros.
Quando cozidos, retirar das formas e polvilhar com açúcar refinado.

Fonte: Isabel Melo http://receitas.mundoazores.com/

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