A Fajã da Caldeira de Santo Cristo é, possivelmente uma das mais bonitas e sem dúvida a mais famosa fajã da ilha de São Jorge, fica entre a Fajã dos Tijolos e a fajã Redonda. Foi 1984 classificada como Reserva Natural, pelo Governo Regional dos Açores, especialmente por causa da existência de amêijoas na sua lagoa denominada Lagoa da Fajã de Santo Cristo. Veja o vídeo e comprove a beleza deste local!
Da série "Açores, Ilhas Secretas", vídeo realizado por António Araújo, com música de Antero Ávila. Venha encantar-se com a Ilha de São Jorge e os seus percursos cheios de paisagens verdejantes!
As rosquilhas fervidas ou rosquilhas de aguardente, como também são chamadas são doces tradicionais da ilha de São Jorge. Veja a receita para estes deliciosos biscoitos, abaixo!
INGREDIENTES
3 kg de farinha;
36 ovos;
½ litro de aguardente;
Um pouco de bicabornato;
Raspa de limão;
1 kg de açúcar;
Meia colher de gordura;
¼ kg de manteiga;
½ colher de sal.
PREPARAÇÃO:
Bater bem os ovos com o açúcar, adicionando a aguardente a pouco e pouco, seguida dos restantes ingredientes.
Sovar bem até a massa ficar branca estendendo-a de seguida e fazendo as rosquilhas.
Colocar as rosquilhas num tacho com água a ferver e quando estas vierem à superfície retirar e dar alguns cortes em volta com uma lâmina.
Colocar numa superfície plana a arrefecer, para posteriormente serem cozidas em forno bem bem quente.
As espécies são doces típicos da ilha de São Jorge e o seu nome deve-se ao facto de se usar especarias na sua confecção. Existem várias formas de fazer esta receita, mas todas incluem estas especiarias.
Ingredientes:
500 g de açúcar
300 ml água
250 g de pão torrado
25 g de canela
30 g de erva doce moída
meia colher de café de pimenta-da-jamaica
raspa da casca de 1 a 2 limões
25 g de manteiga
massa tenra
Preparação:
De véspera, levar o açúcar ao lume com 2 dl de água e deixar ferver até fazer ponto de fio.
Juntar o pão ralado e os restantes ingredientes. Mexer tudo e deixar cozer até a espécie ficar consistente. Deixar arrefecer de um dia para o outro.
Preparar a massa tenra e com uma carretilha cortar em tiras com cerca de 4 a 5 cm de largura e o comprimento que se quiser. Marcar o meio da massa no sentido longitudinal, e numa dessas metades dar uns golpes pequenos horizontais. Sobre a parte da massa sem os golpes, colocar um pouco do recheio preparado no dia anterior.
Cobrir com a parte da massa que tem os golpes para deixar que se veja o recheio por dentro e fechar o rolo.
A forma tradicional de apresentar os rolos é em ferradura, mas pode fazer meias luas, argolas, letras, etc.
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