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A receita de malassadas da D. Leonor

Com esta receita, as suas malassavas vão ficar uma delícia. Veja as dicas e os truques da D. Leonor Santos!
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Malassadas

As malassadas são um doce típico do carnaval dos Açores, principalmente na ilha de São Miguel. São muito apreciados tanto nos Açores como na Madeira, embora a receita seja diferente. Continue a ler para ver a receita e deixe-se deliciar!


Ingredientes:

500 g de farinha
1 colher e meia de sopa de açúcar
3 ovos
1 cálice de aguardente
60 g de manteiga
fermento de padeiro (o equivalente a uma carteira de fermipan- 11 g)
380 ml de água
sumo de 3 laranjas
1 colher de chá de sal
óleo para fritar
açúcar e canela para polvilhar
Preparação:

Peneirar a farinha com o açúcar e o sal num alguidar.
Dissolver o fermento num pouco de água tépida, adicionar à farinha e misturar. A este preparado, juntar a aguardente e o sumo da laranja. Usando as mãos como se fossem pás, adicionar os ovos, um a um e bater muito bem até obter uma consistência muito mole.
Colocar a massa a levedar no alguidar coberto com um cobertor, entre 2 a 3 horas num local ameno.
Com as mãos untadas, retirar pedaços de massa, aos quais se dá a forma circular com uma espécie de quase buraco no meio.
Fritar em óleo bem quente. O tempo de fritura diverge consoante o tamanho da malassada, mas assim que esteja dourada de um lado vira-se para atribuir do outro lado um  dourado semelhante.
À medida que for fritando, colocar para escorrer em papel absorvente.
Depois de escorridas, envolver de imediato no açúcar e canela.

Fonte: www.docesregionais.com
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