Sopa azeda

Esta é uma sopa tradicional dos Açores e mais especificamente da ilha Terceira apesar de haver quem diga que a receita original nasceu no Faial. Apesar do nome pouco apelativo, devido ao facto de levar vinagre, é deliciosa por o equilibrio entre os sabores é fantástico!



INGREDIENTES
(6 pessoas)

500 g de feijão canário (amarelo)
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite (ou de banha)
1 talhada de abóbora
3 batatas-doces (médias)
2 batatas da terra
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de canela
sal


PREPARAÇÃO

Demolhar o feijão e cozer em água com a cebola, os dentes de alho e o azeite (ou a banha).
Reduzir a puré.
Juntar a abóbora, as batatas aos quadradinhos e temperar com o vinagre, o açúcar e a canela. Deixar cozer e rectificar o sal.

No campo comem esta sopa sobre fatias de pão de trigo.

RECEITA: Portugal Gastronomias

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