Arroz de lapas

O arroz de lapas é feito com as lapas mansas, ou seja, as que são apanhadas nas rochas junto à costa, que são mais pequenas e tenras. Quem gosta? Veja a receita abaixo!



INGREDIENTES:
(Para 4 pessoas)

1 kg de lapas míudas
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 dl de azeite
meia colher de chá de colorau
500 g de arroz
sal
pimenta
salsa
1 ponta de louro (facultativo)


PREPARAÇÃO: 
Lavar as lapas e escaldar com água a ferver.
Reservar a água de as escaldar, depois de coada.
Picar-se a cebola e o alho e trespassar-se no azeite. A cebola deve ficar apenas melada (translúcida). Temperar com sal, pimenta, colorau e o louro.
Regar com a água que serviu para escaldar as lapas e que deve ter duas vezes o volume do arroz.
Colocar as lapas, sem as conchas, no arroz quando estiver quase seco.
Servir polvilhado com salsa picada.

Fonte: www.portugal.gastronomias.com

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