O Doce do Conde da Praia da Vitória tem origem num pudim de base de batata muito apreciado por Teotónio de Ornelas Bruges Paim da Câmara, 1º Visconde de Bruges e 1º Conde da Praia. Não é muito fácil de fazer, mas é delicioso! Continue a ler, para conhecer a receita e veja o vídeo abaixo para conhecer a sua história.

Cozer as batatas em água. Depois de cozidas reduzir a puré com um passe-vite e reservar.

Levar o açúcar e a água ao lume com o pau de canela e as cascas de limão até atingir ponto pérola, juntar a manteiga até derreter. Juntar depois o puré de batata e mexer bem. Bater as gemas com uma vara e em fio colocar no preparado anterior, levar ao lume até engrossar.

Colocar numa forma forrada com papel manteiga (ou vegetal untado com manteiga dos açores), vai ao forno médio durante 35 minutos.