Caldeirada de Congro

5/09/2017 , , 0 Comments

A abundância de peixe nos mares açorianos muito influenciou a gastronomia das ilhas, onde tipicamente é preparado em caldeirada ou simplesmente frito. Nas Flores, a espécie mais comum é o congro, ingrediente principal das caldeiradas nesta ilha.

Foto: http://pimentinhasnacozinha.blogspot.pt


INGREDIENTES
1 kg de congro
sal
azeite
3 cebolas
1 copo de vinho branco
malagueta moída
2 pimentos verdes
3 dentes de alho
salsa
4 hastes de alho tenro
2 gemas
1 c.(sp) de sumo de limão


PREPARAÇÃO
Cortar o peixe em oito postas, depois de limpo e lavado.
Temperar com sal.
Cobrir o fundo de um tacho com azeite e uma camada de cebolas às rodelas e colocar por cima as postas de peixe numa só camada.
Adicionar o vinho branco, a malagueta, os pimentos limpos e cortados em rodelas, os alhos descascados e moídos, alguns ramos de salsa e as hastes de alhos picadas. Temperar com um pouco mais de sal.
Numa tigela, bater as gemas com o sumo de limão e deitar uniformemente no tacho. Tapar e levar ao lume.
Cozinhar em fogo médio durante cerca de 30 minutos.
Servir sobre fatias de pão torrado ou com batata cortada às rodelas.

Fonte: https://www.clubevinhosportugueses.pt/
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T.

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