A "molha" é um prato típico das ilhas do Pico e do Faial, sendo também confeccionada em outros locais do arquipélago. Existem receitas diferentes de uma freguesia para outra, em cada uma das ilhas,  algumas levando carne de porco em vez de carne de vaca.

INGREDIENTES

3 cebolas

1 kg de carne de vaca (de preferência com algum osso)

3 colheres (sopa) de polpa de tomate

2 colheres (sopa) de banha

1 ramo de salsa

1 folha de louro

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de massa de malagueta

7,5 dl de vinho de cheiro

sal q.b.

4 dentes de alho

água a ferver q.b.

PREPARAÇÃO

No fundo de um tacho (ou panela de pressão) colocar as cebolas às rodelas, a carne e os restantes ingredientes. Vai a cozer em lume brando até a carne ficar bem cozida e o molho apuradinho. Juntar então as batatas e deixá-las cozer nesse molho com a carne, para ganharem sabor e cor alaranjada. Como o molho evapora bastante quando adicionar as batatas, se necessário, adicione alguma água a ferver e rectifique o sal.

RECEITA: Manuela @Delícias e companhia