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Cornucópias de Angra do Heroísmo
As cornucópias são um doce típico de Angra do Heroísmo, na ilha Terceira.
Uma cornucópia é um vaso que possui uma forma de corno e no seu interior está repleto de frutos e flores, o que, antigamente, queria simbolizar a fartura, a abundância.
Sabe-se que o doce Cornucópia foi inventado por freiras, sendo um dos muitos doces conventuais existentes em todo o território português, todavia não existe uma história que possa comprovar que existe um elo de ligação entre o doce e a antiguidade,
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| Foto: Doces regionais |
INGREDIENTES
Para a massa:
500 g de farinha
2 colheres de sobremesa de manteiga
2 colheres de sopa de banha
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de pão torrado e ralado
4 colheres de sopa de amêndoa ralada
100 ml de água quente
Para o recheio:
500 g de açúcar
12 gemas
250 ml de água
Para a cobertura:
2 claras de ovos
PREPARAÇÃO
Ligar os ingredientes indicados para a massa com água bem quente que deve ser adicionada à medida que vai sendo absorvida.
Amassar muito bem e deixar a massa descansar durante meia hora.
Untar as formas de cornucópias muito bem com manteiga.
Estender a massa fina, cortar uma tira que depois se corta em triângulos.
Envolver as formas nestes triângulos de massa e passar por cima clara de ovo batida,unindo bem a extremidade.
Em seguida, passar os cones pela amêndoa misturada com o pão ralado.
Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180º, durante 20 minutos ou até estarem douradas.
Deixar arrefecer.
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| Foto: Food with meaning |
Enquanto arrefecem, preparar o recheio de ovos moles.
Colocar o açúcar ao lume com a água, deixando ferver até obter ponto de pérola.
Tirar do lume, deixar arrefecer.
Bater as gemas ligeiramente e coar.
Voltar novamente a calda de aúcar ao lume médio, e deitar as gemas em fio, mexendo sempre com colher de pau, de um lado para o outro.
Desenformar cuidadosamente as cornucópias, quando estiverem quase frias e rechear.
Fonte: Portugal Gastronomias
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