Fofas do Faial

As fofas do Faial são tradicionalmente confeccionadas na altura do Carnaval. Antigamente eram chamados de filhós. São primas das filhoses de forno da Terceira, mas têm a particularidade de serem aromatizadas com funcho! Veja a receita!




Ingredientes:

500 g farinha
5 dl de líquido (água e leite)
2 colheres de sopa de sementes de funcho
2 colheres de sopa de açúcar
125 g de manteiga ou de margarina
1 colher de chá de sal
15 ovos
creme de baunilha ou de limão (facultativo)


Preparação:

Num tacho deitar a água e o leite, o sal, as sementes de funcho, o açúcar e a manteiga. Deixar levantar fervura e adicionar, pouco a pouco, a farinha peneirada.
Mexer a massa sobre o lume até fazer bola e se desprender do tacho. Retirar a massa do lume e deixar a arrefecer.
Depois de fria, juntar à massa os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Só se adiciona o ovo seguinte depois do anterior ter sido completamente absorvido. 
Quando a massa tiver a consistência de um merengue bem espesso, dispõe-se em montinhos (à colher) sobre um tabuleiro untado e polvilhado.
Levar a cozer em forno bem quente (cerca de 220º C). 
Retirar as fofas do forno quando estiverem bem loiras. Podem ou não ser recheadas com creme de baunilha ou de limão.

Opção: Pode misturar fermento em pó na farinha antes de peneirar (30 g para 500 g de farinha).

0 comentários: