Não poderíamos falar dos Açores sem falar no cozido das Furnas, uma delicia da gastronomia portuguesa. Aqui nas Furnas pode comer o cozido em várias restaurantes, mas também pode fazer o seu. Se optar por fazer o seu, tem que esperar cerca de 6 horas até estar pronto. Contudo, a zona das Fornas é lindíssima e enquanto espera, tem muito para ver e fazer.

Cortar as carnes e os enchidos e toucinho em pedaços.

Cortar os legumes em quartos.

Na panela, colocar primeiro algumas folhas de couve para forrar. Depois adicionar as carnes de porco e vaca. De seguida, o repolho, a couve, as batatas, a cenoura e o inhame. De seguida o frango e o chouriço. No fim, colocar a morcela enrolada em couve para que durante a cozedura não rebente. 

Temperar com sal e pimenta.

Com a ajuda dos senhores que lá trabalham, atar a panela com um fio, colocá-la no buraco, cobrir com terra e esperar, cerca de 6 horas. Garantimos que a espera vale bem a pena!

Fonte: cozinhatradicional.com