Papos de Anjo

Os papos de anjo da Ilha Terceira terão sido inventados por freiras que residiam na ilha. A confecção é semelhante aos papos de anjo de Viseu e pensa-se que uma vez que foi uma receita conventual, foi passada a outros pontos do país.

Ingredientes:

12 gemas
1 ovo inteiro
1 kg de açucar
cravo da índia para cada papo
1 l de água
Preparação:

Bater as gemas com o ovo inteiro, ate crescerem e ficarem bem fofas.
Untar forminhas de queijadas com manteiga, e encher com a massa das gemas, mas só ate metade porque esta massa cresce muito.
Levar as forminhas ao forno médio, em banho-maria até cozerem. Entretanto fazer uma calda rala com o açúcar e a água. Quando os papos estiverem prontos retirar do forno e deixar arrefecer um pouco.
Em seguida, molhar cada um dos papos na calda até ficarem húmidos, quanto mais húmidos mais saborosos.
Colocar um cravinho da índia em cada um.

Fonte: www.gastronomias.com